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Rendez vous sur notre site

Jeremy

Michel Sarran

Le chef Michel Sarran rend visite aux agriculteurs au barrage de Carbonne : « On va tuer notre agriculture ! »

Interview de Michel Sarran, après la visite du chef Toulousain (et ancien juré de Top Chef) aux Ultras de l’A64 sur le barrage de Carbonne ce vendredi 26 décembre 2025.

Ce vendredi 26 décembre 2025, au lendemain de Noël, le chef Michel Sarran s’est rendu sur le blocage des agriculteurs à Carbonne. Le chef toulousain à l’aura nationale est venu échanger avec les Ultras de l’A64 – mouvement mené par Jérôme Bayle – au cœur de la manifestation qui perdure depuis le début de l’épidémie de dermatose nodulaire. Pour comprendre son engagement, Actu Toulouse s’est entretenu avec Michel Sarran.

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Restaurant Michel Sarran

Restaurant chic proposant du vin et un menu local composé de plats de viande, de produits de la mer et de desserts revisités.

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Nos Menus

un accord 100 % vins du Sud-Ouest

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01

Menu Capitole — 85 €

Entrée (poisson / légumes de saison)
👉 Gaillac blanc (Loin de l’Œil)
→ Fraîcheur, notes florales, très régional
Plat (viande blanche ou poisson travaillé)
👉 Fronton rouge (Négrette légère)
→ Fruits rouges, souple, parfait sans écraser le plat
Dessert
👉 Jurançon doux
→ Notes de fruits exotiques et miel, belle finale

02

Menu Saveurs Occitanes

Style : terroir du Sud-Ouest, puissance maîtrisée
Saint-Jacques / Rouget
👉 Pacherenc-du-Vic-Bilh sec
→ Minéral, tension, idéal pour les poissons nobles
Porc noir de Gascogne
👉 Madiran (tannins fondus)
→ Puissant mais élégant, accord régional parfait
Fromages
👉 Cahors
→ Profond, structuré, accompagne très bien les pâtes affinées
Dessert chocolat / agrumes
👉 Maury ou Banyuls
→ Gourmandise et équilibre sucre-amertume

03

Menu Surprise (menu dégustation du chef)

Style : expérience gastronomique complète
Entrées créatives
👉 Chablis 1er cru ou Graves blanc
→ Précision, fraîcheur, grande finesse
Plats signatures (viande ou poisson complexe)
👉 Côte-Rôtie ou Saint-Joseph
→ Élégance, longueur, parfait pour la haute gastronomie
Fromages
👉 Vin jaune (Jura)
→ Accord audacieux, très gastronomique
Dessert final
👉 Sauternes ou Monbazillac
→ Rondeur et intensité aromatique

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Localisation

21 Bd Armand Duportal, 31000 Toulouse

 05 61 12 32 32

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Lettre d’un ami :

Franchi le seuil des salles, voici les assiettes. Et, la cuisine est de haut vol, loin des vaines interrogations sur les vertus supposées du terroir ou de la modernité. Michel Sarran est un cuisinier d’aujourd’hui.

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92%

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2,480

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12+

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640K

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AVIS CLIENTS

TEMOIGNAGE

★★★★★

Accueil chaleureux et bienveillant, en particulier en cette soirée de Janvier bien froide. L’ouverture de la porte par un membre de l’équipe est appréciable.

Your Client 1

★★★★★

✨ Une très belle découverte ! ✨

Your Client 2

★★★★★

Nous souhaitons remercier chaleureusement Jérémy, qui nous a accompagnés tout au long de notre déjeuner chez Michel Sarran.

Your Client 3

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John Doe Company Name
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